Ovocie (a vlastne i krem) mozete menit podľa chuti. Recept je na päť menších (cca 12 cm priemer) / jeden veľky koláč.
Ingrediencie:
Pate brisee:
1 a 1 / 4 hrnčeka polohrubej múky
110 gr rastlinného tuku (napr. Stella na pečenie, pokiaľ mozno tuhšie, nie margarín)
1 / 2 lyžice soli
1 lyžica cukru
cca 4 lyžice ľadovej vody
Krém:
1 vanilkový puding v prášku
2 lyžice cukru
1 a 1 / 4 hrnčeka sójového mlieka
1 / 4 hrnčeka citrónovej stavy
cukor kryštál či cukor múčka podľa chuti
Ovocie:
0.5 - 0.7 l čučoriedok
1 lyžica múky
3 lyžice cukru kryštál
Postup:
Cesto na košíčky sa najľahšie pripravuje v mixéri, ale nie je problém pripravit ho v ruke. V mise zmiešajte múku, soľ a cukor a postupne pridajte na kúsky nakrájaný studený (z chladničky) rastlinný tuk. Vidličkou (alebo rukou) ho rozmačkávajte do múky, kým cesto nemá konzistenciu mrveničky. Potom postupne! po jednej lyžici pridávajte ľadovú vodu a rukami prepracúvajte cesto, kým sa pohodlne nespoja. Urobte z neho placku, zabaľte do potravinovej fólie či vrecka a nechajte v chladničke najmenej pol hodiny odpočívať. Medzitým rúru predhrejte na 200 ° C a pripravte krém. Pudingový prášok rozmiešajte v 1 / 4 hrnčeka mlieka, pridajte citrónovú šťavu a dobre zamiešajte. Zvyšok (tj hrnček mlieka) priveďte spolu s dvomi lyžicami cukru do varu, potom vmiešajte pudingovou zmes a varte za stáleho miešania ešte asi minútu. Prelejte do misky, pokryte fóliu, aby sa neurobil "šupka" a nechajte vychladnúť.
Keď je cesto vychladnuté, vyvaľkajte ho na pomúčenej ploche asi na 2-3 mm hrubú placku. Pomocou valčeka ho prelejte do jednej velke formy alebo do malých formičiek a dobre vytvarujte pozdĺž stien. Prebytočné cesto vytŕčajúce z formy odrežte a cesto na dne formy párkrát prepichnite vidličkou. Do misky nasypte asi 1 hrnček čučoriedok, posypte lyžicou múky a 3 lyžicami cukru a veľmi jemne premiešajte, aby sa čučoriedky obalili. Potom ich preložte do formičiek tak, aby bolo dno súvisle pokryté jednou vrstvou. Formičky dajte do rúry, znížte teplotu na 180 ° C a pečte 20 minút. Potom znížte teplotu na 160 ° C a dopekejte ešte asi 20 minút, kým cesto nie je pevné a má béžovú, až jemne ružovú farbu. Ale pozor, každá rúra pečie trochu inak. Koláčiky teda určite priebežne kontrolujte, aby nevypadli! Po vybratí z rúry nechajte vychladnúť.
Keď puding dosiahne izbovú teplotu, vyšľahajte ho s trochou cukru (záleži na chuti). Potom ho opatrne, aby ste neporušili spodnú vrstvu čučoriedok, po lyžiciach navrstvite na koláč. Ozdobte čerstvými čučoriedkami a dajte vychladiť do chladničky.
Ak koláčiky neplánujete zjesť do pár hodín, odporúčala by som ich ešte opatrne (po lyžičkách) preliať tortovým želé (napr. agar) - ovocie potom dlhšie vydrží a zachová si lepší vzhľad.
Dobrú chuť!
