Nastav jeseň, pripravte sa na obvyklú dyňovú smršť (diabolský smiech)! Pre zaciatok tu mame veľmi jednoduchú a veľmi chutnú Polievka z tekvice Hokkaido.
Ingrediencie:
1 väčšia tekvica Hokkaido
olivový olej
1 strednú cibuľu, nadrobno nakrájanú
1-2 strúčiky cesnaku
kvalitný zeleninový bujón (napr. Alnatura)
sójovú smotanu Provamel
citrón
1-2 konzervy cícera
korenie, soľ, prípadne ďalšie korenia
Postup:
Tekvicu dobre umyte kefkou a z povrchu okrájajte pripadne nepekné miesta (Hokkaido sa je aj so šupkou!). Rozkrojte napoly, lyžicou vydlabte vlákna a kašovité miesta, odrežte stopku, vykrajujte "bubáka" a tekvicu pokrájajte na menšie kúsky (cca 2x2 cm). Na oleji speníme cibuľku, nechajte zosklovatieť, pridajte cesnak a ešte krátko osmažíme. Pridáme nakrájanú tekvicu a zalejte vodou a nálevom z císerovej konzervy. Môžete pridať zeleninový bujón, prípadne korenie, ale nie je potrebné. Varte do zmäknutia, cca 20 minút, pridajte sójovú smotanu a stiahnite z ohňa. Potom polievku rozmixujte ponorným mixérom, dochuťte soľou, korením, príp. citrónom. Cícer môžete vmiešať priamo do polievky či si množstvo podľa chuti pridať do taniera. Podávajte ozdobené smotanou a korením.
Keďze som macesy nezohnala (v CR skôr bývalo ľahko a lacno k zohnaniu, ale v poslednych rokoch som ich videla len zriedkakedy), nahradila som ich, na panvici do chrumkava opečenou, Pitou;). Polievka sa skladá z dvoch, pomerne zdĺhavých krokov - uvarenie vývaru a pripravy knedlíčkou.
Recept je na cca 8 porcií, takže knedličky kľudne môžete urobiť z polovičnej dávky, vývar cely a polku zmraziť (na omáčky atď).
Ingrediencie:
Vývar:
2 veľke mrkvy, umyté a nakrájané na väčšie kusy
2 petržlenu - / / -
2 stredné cibuľe, neošúpané, nahrubo nakrájané
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené plochou stranou noža
2 väčšie póry, očistenú a nakrájanú na väčšie kusy
cca pol hrnčeka nahrubo nasekaného petržlenu
cca pol hrnčeka nahrubo nasekaného kôpru
1-2 lyžice oleja
10 hrnčeka vody
1 lyžička soli
+ kocka bujónu ak chcete
Knedličky:
1 a 1 / 2 hrnčeka najemno nadrvenej macesy (alebo tvrdých pit;)
300 gr firm Silken tofu, (alebo obyčajnú tofu)
1 / 4 hrnčeka a 2 lyžice olivového oleja
1 / 2 hrnčeka zeleninového vývaru (alebo kúsok bujónu + voda)
3 / 4 lyzice soli
3 / 4 lyzice čerstvo namletého čierneho korenia
1 nahrubo nastrúhanú mrkvu
hrsť čerstvého kôpru
Postup:
Vývar:
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľe a cca 5 minút smažte na strednom plameni. Potom pridajte ostatnú zeleninu a sul, zalejte vodou a priveďte do varu. Znížte teplotu (vývar by sa nemal varit, len tak slabo vrieť!) A "varte" odkryté cca hodinu a pol. Potom zlejte a zeleninu ešte vytlačte cez cedidlo.
Tofu rozdrobte do mixéra, pridajte zeleninový vývar (alebo kúsok bujónu a vodu) a olej a dohladka rozmixujte (držte sa skôr na spodnej hranici tekutín, aby výsledná zmes nebola príliš riedka, pridať môžte vždy!). Preložte do misy a pridajte macesovú múčku, korenie a soľ. Dobre vymiesime a na hrubom strúhadle pristrouhajte pol mrkvy, opät zamiešajte. Prikryte misu a nechajte zmes najmenej hodinu (ale kľudne cez noc) tuhnúť v chladničke (tento krok nevynechávajte, inak sa knedličky pri varení rozpadnú). Keď je zmes dostatočne stuhnutá, dajte variť dobre osolenú vodu (môžete pokojne pridať i bujón) do dostatočne veľkého hrnca, aby sa tam všetky knedličky pohodlne vmestili. Zo zmesi vytvarujte knedličky veľkosti vlašského orecha, keď sú všetky pripravené opatrne ich po jednom či dvoch vložte do vriacej vody. Trochu stlmte teplotu, prikryte pokrievkou a nechajte variť cca 40 minút. Potom, čo knedličky prikryjete ich už neodkrývajte až do doby, než sú hotové! Po 40tich minútach knedličky odkryte, mali by klesnúť ku dnu. Opatrne ich väčšou lyžicou po jednom vyberte. Ak by ste chceli knedličky este viac nadýchané, môžete ich ešte nejakú dobu nechať vo vode (ale už nevarte, kto ma rád tuhšie, môže skúsiť varit kratšiu dobu) .
Keď chcete servírovať, dajte niekoľko knedlíčkou do misky, pridajte nastrúhanú mrkvu a nasekaný kôpor a prelejte horúcim vývarom. Ozdobte ďalšou mrkvou a kôprom, príp. petržlenom.
