E 431 - Polyoxyethylen(40)monostearát (Polyoxyl(40)stearát)

    - je emulgátor, ktorý pomáha udržať chlieb čerstvý. Taktiež sa môže používať pri výrobe vína.Suroviny môžu mať živočíšny pôvod. V ČR nie je povolené jeho použitie ako prídavnej látky.